はしおやじ
じじ、ばばもいます
サラパン教室師範コース７回目の巻 ― 2012/07/22 15:59
羽田に着いた時、東京は雨が降ってました。
駐機場に向かう機内から見えたピカチューの飛行機。
どこ行くんだろう・・・。
新宿に向かう途中、寄り道してお台場にある
今話題の新名所・ダイバー東京に行ってみました。
開店間際の、日本初出店の店「ＯＬＤＮＡＶＹ」
ニュースで流れてた大行列のお店です。
さすが激込みで、そそくさと退散。
大して珍しいものもなかったしね。
あまりの人に酔ってしまいそうだったので
折角の寄り道だったけど、短時間で新宿に移動。
お台場の雰囲気だけ堪能できました。
本日７回目の課題は・・・
来月ある認定試験に向けて、課題のソフトフランスを
先生の手を借りずに自分ひとりで作るというもの。
道具の準備から焼成まで一人でやるんだけど、
どれだけ先生に頼っていたかがよーくわかります。
捏ね具合の確認、発酵の確認、焼成のタイミング・・・。
こんなに難しかったんだ・・・（汗）
形は偏っててイビツ。
クープは長さが足りないもののまあまあ。
高さは７㎝クリアしたものの
重さは２６２ｇで、理想の２６１ｇより１ｇ重かった。
成形の不具合で１ｇ重くなったのではとの指摘。
問題山積・・・。
これは切断面。
切断面をみれば、いろんな問題や不具合がわかるのだそう。
捏ねは十分らしいのだけど、
やはり成形時の生地の痛みが表れてたみたい。
まだまだ練習が必要です。
胃の痛い日が続きます（泣）
コメント
_ すとんまるこ ― 2012/07/23 13:12
_ ふーさん ― 2012/07/24 07:59
すとんまるこさん、いらっしゃいませ～
成形の時、モタモタして触りすぎたりすると
その部分がよく膨らまないんだそうで・・・。
そうすると、膨らまないから水分が抜けなくて
重いまま・・・そういうカラクリらしいです。
泣きそう・・・。
成形の時、モタモタして触りすぎたりすると
その部分がよく膨らまないんだそうで・・・。
そうすると、膨らまないから水分が抜けなくて
重いまま・・・そういうカラクリらしいです。
泣きそう・・・。
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<白神こだま酵母のパン教室 わんつかだばって>
------------------------------------------------
【営業日】火曜日、水曜日、土曜日、日曜日となっておりますが
予約状況により要相談とさせて頂きます。
当面は、メールでの予約受付となります。ご了承ください。
【E-mail】：wantsukadabatte@gmail.com
※ドコモ、au、ソフトバンクの携帯アドレスをご使用の方
PCからの受信を拒否の設定になっていないかご確認下さい。
こちらか返信が届かないようです。
---------------------------------------------------
【希望のコースを選んでください】
---------------------------------------------------
●【一般コース】（初級１回3800円税込み×6回）
・基本的な生地で様々なパンを作ります。
・「わんつかだばって」オリジナルのレシピを用います。
---------------------------------------------------
●【お楽しみコース】（1回4000円税込み）
・マンスリーブレッド又はご希望のパンを作る1回完結のコースです。
---------------------------------------------------
【時間】10時～14時（パンの種類により多少の前後あり）
【持ち物】エプロン、三角巾、筆記用具、持ち帰りのパンを入れる物
---------------------------------------------------
詳細は、ホームページ『わんつかだばって』ご覧ください。
※駐車場は4台可能です。
弘前市紺屋町ローソン様向かいです。
青森県弘前市大字紺屋町87-1
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【持ち物】エプロン、三角巾、筆記用具、持ち帰りのパンを入れる物
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詳細は、ホームページ『わんつかだばって』ご覧ください。
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弘前市紺屋町ローソン様向かいです。
青森県弘前市大字紺屋町87-1
形成で重さが変わるんですかー！
あと１gだけど
作ってるふーさんからしたら
されど１gって感じなんでしょうか（￣ω￣；）
ぴかちゅー飛行機乗ってどこか行きたいわ♥