はしおやじ
じじ、ばばもいます
サラパン教室師範コース１回目の巻 ― 2012/01/22 20:08
今回は、飛行機で上京。
約１時間で羽田に到着。
やっぱ、楽だわぁ♪
新宿、都庁の目の前のホテルに宿泊。
今回の課題は、ソフトフランス。
ソフトフランスは認定試験の課題でもある、大事な品目。
中級でも一度勉強していたということもあって、
ある程度、自主性に任せられての制作。
で、コレが今回制作したソフトフランス。
形とクープは、まずまずとの先生の評価。
だけど、だけど・・・。
肝心の高さが、６センチ。
７センチはなければダメなんだそうで。
捏ね足りないと高さがでないんだそうだ。
無意識に腰をかばって、捏ねが甘くなってしまったんだなぁ・・・
今さら後悔してもしょうがないけど、悔しい。
重さは、２６２グラム。
・・・２６０グラム位が理想らしいが、２グラムも重い。
これも捏ねが足りないせいらしい。
反省することばっかりだなぁ・・・。
２つ目の課題、中種法ライブレッド。
材料を２段階に分けて混ぜ合わせ、じっくり時間をかけて
発酵を行う方法。
多少時間がかかる方法だけど、ボリュームがあって
ソフトで、老化が遅いらしい。
直捏ね法と中種法、食べ比べてみたいな。
全て焼きあがったのは、午後４時頃。
お昼頃から雨が雪に変わってきた。
交通機関に影響がなければいいけどなぁ。
早めに空港に着いて、搭乗時間までゆっくりすごす。
定刻通りに青森空港に向けて出発。
ながーい一日だったなぁ。
でもやっぱ、飛行機は楽チン♪
コメント
_ すとーんまるお ― 2012/01/24 12:25
_ ふーさん ― 2012/01/24 20:53
すとーんまるおさん、いらっしゃいませ～
そうなんです。
大雑把なワタシには、信じられない位チェックが厳しいんです（泣）
恐れ入りますぅ♪
そうなんです。
大雑把なワタシには、信じられない位チェックが厳しいんです（泣）
恐れ入りますぅ♪
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<白神こだま酵母のパン教室 わんつかだばって>
------------------------------------------------
【営業日】火曜日、水曜日、土曜日、日曜日となっておりますが
予約状況により要相談とさせて頂きます。
当面は、メールでの予約受付となります。ご了承ください。
【E-mail】：wantsukadabatte@gmail.com
※ドコモ、au、ソフトバンクの携帯アドレスをご使用の方
PCからの受信を拒否の設定になっていないかご確認下さい。
こちらか返信が届かないようです。
---------------------------------------------------
【希望のコースを選んでください】
---------------------------------------------------
●【一般コース】（初級１回3500円税込み×6回）
・基本的な生地で様々なパンを作ります。
・「わんつかだばって」オリジナルのレシピを用います。
---------------------------------------------------
●【お楽しみコース】（1回3800円税込み）
・マンスリーブレッド又はご希望のパンを作る1回完結のコースです。
---------------------------------------------------
【時間】10時～14時（パンの種類により多少の前後あり）
【持ち物】エプロン、三角巾、筆記用具、持ち帰りのパンを入れる物
---------------------------------------------------
詳細は、ホームページ『わんつかだばって』ご覧ください。
※駐車場は4台可能です。
弘前市紺屋町ローソン様向かいです。
青森県弘前市大字紺屋町87-1
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・マンスリーブレッド又はご希望のパンを作る1回完結のコースです。
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【持ち物】エプロン、三角巾、筆記用具、持ち帰りのパンを入れる物
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※駐車場は4台可能です。
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青森県弘前市大字紺屋町87-1
お疲れ様でした～