サラパン教室4回目の巻2011/10/23 20:35

クロワッサン

サラパン教室受講の為、この日も寝台列車で
東京にやって来ました。

新宿駅から京王新線に乗り換えて2駅目。
教室の最寄駅・幡ヶ谷駅に到着。

この日は朝から小雨・・・蒸し暑い朝です。


今日の課題は、クロワッサンとデニッシュピザ。

クロワッサンは温度管理が大切ということで、
粉・室温・水・あらゆるものに注意を払ってスタート。

成形に入ると、伸ばしては冷凍庫で休ませるを
何度も繰り返して気を抜けない作業が続きます。

ようやくホイロタイム(ドライホイロ)。
生地の厚さが1.5倍になるまで発酵させます。


220℃4分、200℃11分焼成。

とりあえず、さまになったように見えます。
ほっと、一安心。


問題の断面図。
きれいな層が出来たのでしょうか?


ことらは、クロワッサンの生地で作ったデニッシュピザ。

サクッサクの歯触りで、普通のピザ生地より
軽い食感です。

人生初のクロワッサン作りでしたが、こんなに大変だとは。
でもその分、出来上がった時の喜びはいつも以上でしたね♪


この日の夜ごはん。

有楽町のMUJIMEALでいただきました。
野菜たっぷりで、おいし~♪♪♪


コメント

_ 津軽ジェンヌ ― 2011/10/23 22:56

ふーさんのクロワッサンとデニッシュピザ、おいしそー!!
焼き立てを、みなさんで試食するんですかね。
試食の時だけ、お邪魔虫したいくらいです (≧∀≦*)アハッ

有楽町のMUJIMEALのご飯、ヘルシーで体に良さそう!!
こんな風なmenuにして、いつも食事に気を使いたいんですがねぇ…。
ついつい甘いもの注入したり、大食い根性出ちゃうもんでっ(笑)

_ ふーさん ― 2011/10/24 20:54

津軽ジェンヌさん、いらっしゃいませ~

有楽町の無印良品が最近改装オープンしたんで
行ってきました。更にオサレになってましたよぉ♪
MUJIMEALの食材にこだわったところが好きで
たまに行きたくなるんです♪

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