はしおやじ
じじ、ばばもいます
お久しぶりのこだまパン教室 ― 2013/04/16 21:56
久しぶりに、三上先生のパン教室に
遊びに行ってきました。
三上先生には日頃からいろいろ相談に
のっていただいてて、ホント感謝感謝です。
やっぱり、いいね。
ホッとする♪
今日の課題は、コーヒー・ブレッド。
白神こだま酵母を使ったパンにしては珍しく
無塩バターが１０％も配合されてます。
だから、捏ねるのは一苦労だけど
しっとり美味しいパンに焼きあがりました。
ほんのりコーヒー味のふんわり生地に
チョコチップをたっぷり巻き込んで
これはもう、大人も子供も大好きな味だと思うゎ。
うみゃあ～ぃ♪
この日のランチはコレ・・・
ベーコンと小松菜のパスタサラダ。
もちろん、三上先生のお手製です。
奥に見えるのは、
ツナとサワークリームのマフィンサレ。
ちょっと前に流行ったケークサレみたいな
お食事マフィン。
生地がサックサクで・・・
これまた、うみゃあ～ぃ♪
ご馳走さまでした。
また遊びに行かせて貰いますね。
白神こだま酵母でブッシュ・ド・ノエルパン ― 2012/11/21 21:44
久しぶりに三上先生のパン教室に
やってきました。
東京のサラパン教室を卒業できたので
肩の力を抜いてパン作りが出来そう（笑）
今日の課題は・・・
クリスマスも近いということで
ブッシュ・ド・ノエルパン♪
ケーキのブッシュ・ド・ノエルを
パンにアレンジしたカンジです。
５％のバターとオレンジピールを
入れた生地を伸ばして・・・
チョコレートクリームをのばし胡桃を散らしたら
クルクルと巻きます。
その生地の表面にココアのクッキー生地をかぶせて
１６０度で２０分焼成して出来上がり♪
中はこんなカンジ☆
クリスマスらしい、とってもオサレなパンが
焼きあがりました♪
今日のランチです♪
クリームシチューとリュスティック。
おやつは、野菜ジュースのパウンドケーキと
コーヒーと柿をいただきました。
ごちそうさまでした♪
久々の白神こだまパン教室 ― 2012/04/25 21:03
久しぶりに、弘前の三上先生のパン教室に
お邪魔してきました。
ご無沙汰しております、三上先生♪
少し、スレンダーになられたんじゃないですか？
希望するパンを作ってよいとのお言葉だったので
今回は雑穀パンに挑戦することに。
ヒエ・粟・ゴマ・小豆などの雑穀がたっぷり入った食パン。
白神こだま酵母のお得意とするところではないでしょうかね。
発酵完了！
これから焼成に入ります。
１４０度で１５分、１８０度で２０分。
焼き上がり♪
とっても香ばしい香りです♪
これは、カボチャと紫芋のクッキー。
卵もバターも入ってないクッキーなので、
アレルギーのある人にも嬉しいクッキー。
とてもサクッサクな食感のクッキーです♪
これは、ほうれん草とベーコンのキッシュ。
パイではなく、タルトで作るキッシュです。
おまけに、タルト生地は寝かせたりせず、作ってすぐに
敷いて焼けるので、ほんと楽♪
おまけに・・・美味い♪
これは、「抹茶とホワイトチョコのカンパーニュ」と
「米粉と塩麹のパン」
先生が、ランチ用にと作ってくれたもの。
どっちもメチャクチャ美味い♪
さすが、先生の作品です。
かなり久しぶりだった、三上先生の教室。
肩の力を抜いた状態でパン作りができました。
また是非、お邪魔させてくださいね。
白神こだまパン教室モンキーブレッドの巻 ― 2011/09/08 21:45
今日は三上先生の教室へ、挨拶がてら
教室にも参加してきました。
今日の課題はモンキーブレッド。
一口サイズの生地を山形にして焼いたものみたい。
まず材料を揃えるところから。
このパンは、白神こだま酵母を使うパンにしては珍しく
無塩バターが８％も入ります。
バターも卵も牛乳も入らないレシピが多いから・・・。
６分ほどこねたら、２８度のこだまハウスで
５０～６０分ほどフロアタイム。
フィンガーテストして、発酵完了。
３０分割してから丸めて、１５分ベンチタイム。
丸め直して型に入れる。
２８～３０度、５０分程ホイロタイム。
２倍程になったら発酵終了。
１４０度１０分、１６０度１５分、１８０度１０分焼成。
焼き上がったら熱いうちにハチミツバターを塗る。
ハチミツバターをたっぷり塗ったから、かなり甘いかなって
思ったけど、食べてみるとそんなに甘さは感じられない。
一口ずつちぎって食べるので、パーティーなんかに
うってつけじゃないかなぁ？
これはおススメ♪
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修行中の作品紹介してます
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<白神こだま酵母のパン教室 わんつかだばって>
------------------------------------------------
【営業日】火曜日、水曜日、土曜日、日曜日となっておりますが
予約状況により要相談とさせて頂きます。
当面は、メールでの予約受付となります。ご了承ください。
【E-mail】：wantsukadabatte@gmail.com
※ドコモ、au、ソフトバンクの携帯アドレスをご使用の方
PCからの受信を拒否の設定になっていないかご確認下さい。
こちらか返信が届かないようです。
---------------------------------------------------
【希望のコースを選んでください】
---------------------------------------------------
●【一般コース】（初級１回3800円税込み×6回）
・基本的な生地で様々なパンを作ります。
・「わんつかだばって」オリジナルのレシピを用います。
---------------------------------------------------
●【お楽しみコース】（1回4000円税込み）
・マンスリーブレッド又はご希望のパンを作る1回完結のコースです。
---------------------------------------------------
【時間】10時～14時（パンの種類により多少の前後あり）
【持ち物】エプロン、三角巾、筆記用具、持ち帰りのパンを入れる物
---------------------------------------------------
詳細は、ホームページ『わんつかだばって』ご覧ください。
※駐車場は4台可能です。
弘前市紺屋町ローソン様向かいです。
青森県弘前市大字紺屋町87-1
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・マンスリーブレッド又はご希望のパンを作る1回完結のコースです。
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青森県弘前市大字紺屋町87-1
